Чай с цейлонским знаком качества

Как определить качество чая? - чайный блог stitallesdu.tk

чай с цейлонским знаком качества

Как определить качество чая — один из самых популярных вопросов в Знак качества чая из Цейлона. Производство чая на Шри-Ланке строго. Знак качества цейлонского чая. Каждый чайный сорт, произведенный на Шри-Ланке, маркируется специальным логотипом, подтверждающим высокое. Плантации чая в Шри-Ланке и его лучшие производители на мировом рынке. Сорта цейлонского чайного Вкус, который знаком и любим многими, – это цейлонский чай. Именно он Национальный знак качества Шри Ланки.

Национальный знак качества Лучшие производители, продукция которых высоко ценится на мировом рынке — это Mlesna Tea, Hyson, Basilur и Gilbert Premium Tea. Они являются обладателями больших плантаций, стоящих у истоков чайного бизнеса.

чай с цейлонским знаком качества

Вся их продукция является носителем специального символа — льва с мечом есть на фотоподтверждающего высокое качество цейлонского продукта.

Этот знак выдается правительством Шри-Ланки только тем компаниям, которые производят и фасуют чай в пределах острова. Сорта цейлонского чая У цейлонского чая есть своя маркировка, которая отражает его сорт, качество и прочую информацию. Если знать трактовку каждого обозначения, можно легко выбрать продукт по вкусу и качеству. Чай или кофе - что вам больше подходит? Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков вам лучше подойдет.

Ассортимент чая Базилур Pekoe — так обозначаются скрученные цельные листья, которые дают настою крепкий и насыщенный цвет с традиционным ароматом и нежным вкусом; Orange Pekoe — обозначает, что в пачке находится не цельный лист в сочетании с почками, отличающийся достаточно нежным ароматом и вкусом; BP1 Broken Pekoe 1 — это продукт в гранулах средней фракции, оптимальный для быстрого и интенсивного заваривания; PF1 Pekoe Fannings 1 — обозначает продукт в гранулах мелкой фракции, такой идет на фасовку в пакетики для индивидуальной заварки; BOP1 Broken Orange Pekoe 1 — этот ломанный скрученный чай, собранный с равнинных плантаций, мягкий на вкусовые показатели; BOPF Broken Orange Pekoe Fannings — чай из высокогорных регионов, крепкий, мелколистовой; FBOPF Ex.

Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special — это высококачественный листовой чай с типсами, обладающий высокими вкусовыми характеристиками; FBOPF1 Flowery Broken Orange Pekoe Fannings 1 — средний лист, с равнинных плантаций, дающий натуральную сладость; Dust — это остатки чайного производства, так называемая крошка; Silver Tips — самый лучший чай, состоящий из почек серебристого цвета, настой изысканный, ароматный, целебный; Gun Powder — так маркируется зеленый чай, изготовленный так же, как в Китае; Sencha — еще один вид зеленого чая, изготовленного по японской технологии.

Цейлонский черный чай считается лучшим в мире, а вот зеленый относится к средне и даже низкосортным, так как не обладает высокими ароматическими и вкусовыми качествами. Это скорее травяной напиток.

Шри-Ланка, несмотря на малые размеры, является одним из бесспорных лидеров в чайном бизнесе. Ведь большая часть населения и процветание государства в целом напрямую зависит от экспорта листа и его цен на мировом рынке. Вот почему фермеры не изменяют традициям и производят классический чай в максимальной близости от его произрастания, чтобы сохранить его пользу и донести вкус до конечного покупателя.

Дилмах — мой любимый чай уже 10 лет. Я ему доверяю и даже прощаю крупицы мусора на донышке пачки.

чай с цейлонским знаком качества

Для меня это незыблемая классика, которой сложно изменить. Для элитного продукта слишком низкосортный. Если передержал заварку минуты — горечь и терпкость обеспечены.

Вернусь к родному Ахмаду. Мне нравится все от вкуса и цвета до цены. Это понятно, ведь на Шри-Ланке чай стоит дешево и производят его там на старом оборудовании без вложений.

Очень хороший чай с "лимонным" ароматом делают в Южной Индии, в Нилгирисе. Много различных и в основном очень хороших сортов чая, преимущественно черного, выпускается в республике Шри Ланка.

Для наиболее известных из них характерны высокая экстрактив-ность, полный терпкий вкус, приятный сильный аромат с "лимонным" запахом, яркий вишнево-коричневый цвет.

В Индонезии, на Яве и Суматре делают чай, в основном похожий на индийский и цейлонский полнотой и терпкостью вкуса, а также красивым ярким цветом, но несколько уступающий им по силе и тонкости аромата.

Качество - первый показатель чая на мировом рынке.

Чай Шри-Ланка / Купить цейлонский чай / Экскурсия на фабрику

Очень характерно, например, что изысканный "Дарджилинг" более известен любителям индийского чая, чем, скажем, "Дуарс", хотя чая в Дуарсе выпускается раз в семь. Интересно отметить, что за границей, например в Индии, пачка чая высокого сорта стоит в несколько раз дороже, чем такая же пачка среднего сорта, тогда как у нас эта разница выражается в копейках.

Специфические свойства лучшего черного чая южных стран как бы задают его приверженцам тон, служат им эталоном. Однако такое пристрастие к тропическому чаю, может быть, не совсем справедливо, большие знатоки против него возражают. Один из пионеров нашего чаеводства, географ и ботаник Андрей Николаевич Краснов, изучивший тропики и субтропики земли, решительно порицал неумеренное увлечение индийским чаем.

Мы ценим в наших чаях тонкость вкуса и ароматность". Особенно богатый танином чай из районов, прилегающих к Гималаям, он характеризовал как темно-бурую жидкость с желто-коричневой пеной, совершенно не похожую на чай. Итак, нельзя не признать высоких достоинств лучшего тропического черного чая, но абсолютное превосходство его над всяким другим не бесспорно. В мире производятся тысячи разных сортов чая, и многие из них - каждый в своем роде - превосходны. Японцы, например, пьют и экспортируют в основном зеленый байховый чай.

  • Напиток богов: как отличить чистый цейлонский чай
  • Цейлонский чай из Шри-Ланки
  • Чай Шри-Ланки

Лучший его сорт - "Гьё-куро" - делается как раз в районе Уджи, о котором говорил Окакура. Многие знатоки особенно любят пенящийся напиток из самых молодых побегов - "Усуча" или густой, как суп, "Койча".

чай с цейлонским знаком качества

Свой "церемониальный" чай "Тенча", который выращивается тоже в районе Уджи, японцы готовят, как и прежде, в виде мельчайшего порошка, заваривают его прямо в чашках и выпивают вместе с разваркой, которую взбивают мутовкой до густоты сметаны; этот чай отличается очень терпким вкусом и сильным ароматом.

Много японского зеленого чая "Сенча" пьют наряду с черным в Америке в основном жители Сан-Францископьют его и в других странах; экспортируют японцы и свой зеленый чай "Енконча". Черный чай составляет лишь пятую часть продукции японских чайных фабрик и идет исключительно на экспорт. Китайцы, приучившие когда-то чуть ли не весь мир к знаменитому черному чаю, изготовляют и экспортируют очень ароматные, мягкие и тонкие по вкусу черные чаи и теперь; наиболее редким и дорогим чаем по вкусу считается "Юньнаньский" - с исключительно полным бархатисто-терпким вкусом и очень сильным, пряным свежим ароматом.

чай с цейлонским знаком качества

Но сами они черный чай почти не пьют, а предпочитают желтый, зеленый и красный. Особенно хороший красный чай делается на. Тайвань, откуда он в большом количестве идет на экспорт, в основном в Америку, где многие любители считают его самым лучшим. А вот вьетнамцы любят черный чай и другого почти не производят. Индия выпускает в основном черный чай. Но самые большие любители индийского черного чая англичане, причем надо заметить, что в свое время английские купцы, прививая потребителю великобританский колониально-товарный патриотизм, вели против соотечественников упорную тайную войну, подсыпая непривычно терпкий индийский чай к популярному тогда китайскому.

Как же выглядит в кругу своих именитых старших собратьев наш чай? У нас в Грузии делают черный чай, не уступающий по мягкости вкуса и тонкости аромата лучшим сортам чая Индии, Шри Ланка, Китая.

Несколько отстает он от них лишь по крепости, "полноте" вкусовых и ароматических свойств. Особенно хороши "Букет Грузии" и "Экстра". Они вполне соответствуют высоким мировым образцам, им присвоен государственный Знак качества. Для "Букета Грузии", как и для наивысших сортов чая, выпускаемых в Индии и других странах, полагается срывать с ветки только один или два верхних самых молодых листочка с почкой, соблюдая строгие правила; например, если лист собран в дождливый день, "букета" из него не получишь.

На фабриках этот чай формируется в тщательном процессе переработки из самой ценной части сырья. У "Букета Грузии" полный, мягкий, бархатисто-терпкий вкус, тонкий, нежный, не очень сильный аромат. Лучше всего удается такой чай из листа китайского сорта "Кимин" и наших отечественных селекционных сортов, выведенных Ксенией Ермолаевнои Бахтадзе. В Грузии вырабатывают и превосходный зеленый чай. Его наивысший сорт также называется "Букет Грузии".

С этим чаем почти не знаком наш потребитель, хотя и он отмечен государственным Знаком качества. У него полный, терпкий, мягкий и очень приятный вкус без малейшей горечи, свойственной в той или иной мере другим сортам зеленого чая, тонкий и сильный аромат.

Именно этот чай лично я назвал бы лучшим в мире. Он, может быть, несколько уступает некоторым черным конкурентам по чисто гурманским соображениям, но зато решительно превосходит их по качествам биологическим-тонизирующему действию, способности утолять жажду, предупреждать и лечить болезни.

Из своих же зеленых соперников он не уступит первенства ни одному! К лучшим сортам грузинского чая, отмеченным государственным Знаком качества, надо причислить еще Высший сорт-черный и зеленый байховый, черный плиточ-ный и черный в пакетиках разовой заварки.

Титестеры оценивают чай по десятибалльной системе, по ступенькам в четверть балла. Высшие советские сорта чая - "Букет Грузии", "Букет Азербайджана", "Краснодарский букет"- получают оценку 5 - 6 баллов.

Когда в Индии наши специалисты пробовали наилучший черный чай, какой могли им там показать, они оценивали его в 6,5 - 7 баллов. В 8 - 9 баллов оцениваются высочайшие сорта индийского и цейлонского чая, выпускаемые в ничтожных количествах; о них пишут ученые, но потребитель ни у нас, ни за рубежом практически их не знает. На требования титестеров и запросы любителей, на заботы и труды агрономов и технологов чай-куст, чай-лист, чай-полуфабрикат отвечают калейдоскопом чудесных превращений, являясь людям как чай-продукт в тысячах своих сортов.

Многосторонние качества чая зависят от сложнейшего взаимодействия, от совокупности свойств огромного числа разных веществ.

Знак Качества

Горькие порознь кофеин и танин дают в соединении сладкий таннат кофеина, смесь неприятных по запаху альдегидов может дать прекрасный аромат. Не перечислить всех подобных комбинаций, формирующих качество чая в процессе произрастания, переработки листа на фабриках, во время хранения и даже в чайнике при заварке.

К тому же чай широко купажируют, то есть смешивают разные сорта, например терпкий с ароматным, чтобы получить сорт и терпкий и ароматный. Но людям этого мало, они требуют от чая новых совершенств. Однако, надо сказать, редко добиваются больших результатов. Можно добавить в хороший чай полезнейшие фракции танина, обогатить его витаминами, ароматизировать запахами жасмина, нарцисса, розы, душистой маслины, мёда, улучшить его цвет красителем, даже отполировать для красоты чаинки-и в итоге титестер его забракует.